El ácido acético, conocido también como ácido metilcarboxílico o ácido etanólico es un ácido carboxílico con la fórmula química CH₃COOH. Es un líquido incoloro y volátil con un olor fuerte y penetrante característico (similar al del vinagre). Es el principal componente del vinagre, el cual contiene típicamente entre el 4% y el 8% de ácido acético por volumen.

Es uno de los disolventes orgánicos más comunes, reacciona fácilmente con otras sustancias químicas como los alcoholes, las bases, aminas, amidas y ésteres.