El ácido fosfórico es una sustancia de fórmula química H3PO4, es un compuesto ácido relativamente débil, que pertenece a la categoría de los oxoácidos. Se clasifica como aditivo E-338, es un líquido transparente, ligeramente amarillento, con apariencia cristalina, con densidad relativa de 1.83, alcanza su punto de ebullición a los 212°C, y su punto de fusión a los 42.35°C.